La estufa que congela a -30C, PolyScience Anti-Griddle

Congela tu camino al nuevo terreno La experiencia en control de temperatura de PolyScienceva mucho más allá de SousVidey otros métodos para agregar calor.

También somos expertos en eliminar el calor rápidamente. La congelación instantánea resultante le permite convertir rápidamente salsas, purés, cremas, vinagretas y otros alimentos en creaciones sólidas o semicongeladas muy diferentes.

Se pueden crear centros frescos y cremosos y superficies crujientes en cuestión de segundos con PolyScienceAnti-Griddlecon una placa de -30 °F / -29 °C que permite una congelación unidireccional rápida. La técnica de congelación instantánea Anti-Griddle, originalmente inspirada por el chef GrantAchatz, le permite preparar fácilmente creaciones atractivas de textura dual y explorar un ámbito culinario completamente nuevo.

Las posibilidades son realmente infinitas. Crea postres y postres congelados con centros frescos y líquidos Combine piruletas congeladas con un nuevo ingrediente en lugar de los palitos tradicionales.

Por ejemplo, una piruleta de helado de caramelo de vainilla en una ramita de romero Ensaladas superiores con vinagretas congeladas que se derriten en el plato cuando se sirven Adorne los platos con intrincados adornos congelados, que se transfieren fácilmente de la Anti-Griddleal plato Destello congelado junto a la mesa o en el buffet para ofrecer a los huéspedes experiencias culinarias únicas, personales y emocionantes.